Gesunde Zucker, Zuckerersatz & Zuckeralternativen

Kein Zucker ist per se gut oder schlecht, richtig oder falsch...
Zucker ist sogar extrem wichtig, um unser Gehirn - neben den Ketonkörpern - als Hauptenergiequelle zu versorgen. weiterlesen

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Auf die Menge kommt es an

Wie so oft kommt es auch beim Zucker auf die Eigenschaften und die richtige Menge an. Der Haushaltszucker ist der wohl am meisten konsumierte aller Zucker und findet sich in fast allen Süßigkeiten, Limonaden und Fruchtsäften. Längst ist bekannt, dass er Karies fördert und den Körper durch hohe Blutzuckerschwankungen und Insulinbedarf belasten kann. Alternativen sind verwertbare Zucker wie Isomaltulose oder Galaktose, die aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften einen geringeren Blutzuckeranstieg bewirken. Oder Zuckeraustauschstoffe wie Erythritol, das sogar in Kombination mit Stevia null Kalorien und 100% Süßkraft hat und süßen Genuss ohne Reue ermöglicht. Weitere Zuckeralternativen wären auch Xylit / Xylitol bzw. Trehalose. (weiterlesen)

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