Ist Allulose natürlich?
Allulose kommt in der Natur unter anderem in Rosinen und getrockneten Kiwis sowie Feigen vor. Zur Anwendung als Zuckeralternative wird Allulose über einen schonenden Herstellungsprozess aus Zuckerrüben gewonnen.
Schadet Allulose meinen Zähnen?
Allulose zeichnet sich durch Zahnfreundlichkeit aus. Bakterien, die sich von Zucker ernähren und zur Bildung von Karies beitragen, können Allulose nicht verstoffwechseln. Der Einfachzucker fördert somit keine Säureumwandlung und verursacht keine Kariesbildung.
Belastet Allulose meinen Blutzuckerspiegel?
Allulose besitzt einen niedrigen Glykämischen Index von 1 und beeinflusst somit, im Gegensatz zu herkömmlichen Haushaltszucker (Saccharose), den Blutzuckerspiegel kaum.
Kann ich als Diabetiker Allulose verwenden?
Allulose kann auch für Diabetiker in der Ernährungstherapie in Betracht gezogen werden, denn der Blutzuckerspiegel wird nicht beeinflusst und aufgrund der zu vernachlässigenden Insulinbelastung, wird auch die Bauchspeicheldrüse geschont.
Eine Studie zu D-Allulose macht darüber hinaus auf die physiologischen Wirkungen von Allulose wie Antidiabetes, Antifettleibigkeit, Antihyperglykämie, entzündungshemmende, antioxidative und neuroprotektive Effekte aufmerksam. ³
Wie wirkt sich Allulose beim Sport aus?
Die Ergebnisse einer Studie zeigen, dass die Zufuhr von D-Allulose die Ausdauerfähigkeit verbessert, Ermüdung reduziert und die Insulinsensitivität ähnlich wie beim körperlichen Training verbessert. So kann Allulose eine potenzielle Option sein, um Fettleibigkeit zu lindern und die aerobe Trainingsleistung zu verbessern. ⁴
Ist Allulose auch bei Lactoseintoleranz, Fructoseunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet?
Allulose dient als natürlicher, kalorienarmer Einfachzucker und ist dabei auch gut verträglich bei Lactose-, Fructoseintoleranz oder Zöliakie. Seltene Zucker wie Allulose bieten eine intelligente Zuckeralternative, insbesondere auch für Menschen, die einem hohen kardiometabolischen Risiko ausgesetzt sind. ⁵
Wirkt Allulose abführend, wenn ich diese in größeren Mengen konsumiere?
Allulose ist allgemeinhin sehr gut verträglich. Die Zuckeralternative kann jedoch bei übermäßigem Verzehr Verdauungsprobleme wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall hervorrufen.
Wie viele Kalorien enthält Allulose?
Allulose liefert nur rund 0,84 kJ (0,2 kcal), Fructose (Fruchtzucker) mit 16,8 kJ (4 kcal) vergleichsweise das rund 20-fache. Durch den niedrigen Brennwert 0,2 kcal / 100 g ist Allulose damit nahezu kalorienfrei. Auch im Bereich Low Carb und Keto ist Allulose dadurch interessant, dass sie keine Kohlenhydrate enthält, aber im Geschmack dem normalen Haushaltszucker sehr ähnlich ist.
Schmeckt Allulose genauso süß wie Haushaltszucker?
Allulose besitzt nur eine Süßkraft von ca. 60-70 % im Vergleich zu normalem Haushaltszucker. In Rezepten lassen sich so 100 g Zucker durch ca. 140-160 g Allulose ersetzen. Allulose überzeugt mit vielseitigen Anwendungen, u. a.in Backwaren, Süßwaren, Getränken, Soßen, Eiscreme und Fruchtzubereitungen.
¹ Vgl. Hiromichi Itoh, Tomoko Sato, Ken Izumori: Preparation of D-psicose from D-fructose by immobilized D-tagatose 3-epimerase. In: J Fermentation and Bioengineering. 80. Jahrgang, Nr. 1. Elsevier B.V., 1995, S. 101–103, doi:10.1016/0922-338X(95)98186-O
² Vgl. Jiang S, Xiao W, Zhu X, Yang P, Zheng Z, Lu S, Jiang S, Zhang G, Liu J. " Review on D-Allulose: In vivo Metabolism, Catalytic Mechanism, Engineering Strain Construction, Bio-Production Technology.", https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32117915, 2020
³ Vgl. Chen Z, Gao XD, Li Z.: "Recent Advances Regarding the Physiological Functions and Biosynthesis of D-Allulose.", https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35495640, 2022
⁴ Vgl. ingyang Li, Yang Gou, Takamasa Tsuzuki, Takako Yamada, Tetsuo Iida, Sixian Wang, Ryoichi Banno, Yukiyasu Toyoda, Teruhiko Koike: "d-Allulose Improves Endurance and Recovery from Exhaustion in Male C57BL/6J Mice", 2022
⁵ Vgl. Amna Ahmed, Tauseef A Khan, D Dan Ramdath, Cyril W C Kendall, John L Sievenpiper:"Rare sugars and their health effects in humans: a systematic review and narrative synthesis of the evidence from human trials, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34339507, 2022
