Tagatose-Galactose Sirup

Auszug der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit: *Gesüßte Lebensmittel, die anstatt anderer Zucker D-Tagatose enthalten, bewirken, dass der Blutzuckerspiegel nach ihrem Verzehr weniger stark ansteigt als beim Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln/Getränken, und ** tragen zum Austausch sowie zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei.

Wie kann ich Tagatose-Galactose Sirup anwenden?

Versüßen Sie Ihre Getränke, Desserts, Backwaren, Eis oder Joghurt ganz nach Ihrem Geschmack, indem Sie täglich höchstens 2 Esslöffel dieses Sirups hinzufügen.
 

Wichtige Fakten zu Tagatose

Dieser natürliche Einfachzucker ähnelt strukturell Fructose (Fruchtzucker), zeigt jedoch eine bemerkenswerte Süßkraft von 120 Prozent im Vergleich zu herkömmlichem Haushaltszucker, während er gleichzeitig weniger Kalorien liefert. Die Besonderheit? Tagatose wird im Dünndarm nur zu einem geringen Teil, etwa 20 Prozent, absorbiert, was bedeutet, dass nur ein Bruchteil davon tatsächlich in den Körper gelangt. Der Großteil erreicht stattdessen den Dickdarm, wo er als Nahrung für die dort ansässigen Darmbakterien dient und dort fermentiert wird – ein Effekt, der als präbiotisch bekannt ist. Mit einem glykämischen Index von lediglich 3 im Vergleich zu Zucker (GI=70) bewirkt Tagatose eine erheblich langsamere Steigerung des Blutzuckerspiegels und erfordert weniger Insulin. Das macht Tagatose zu einer hervorragenden Wahl für Diabetiker. Diese sollten jedoch die geringe Aufnahmerate von Tagatose bei ihrer täglichen Zuckeraufnahme berücksichtigen. Hier bietet sich die Kombination mit der ebenfalls im Sirup enthaltenen Galactose an. Ein weiterer Vorteil von Tagatose liegt in der Kariesprophylaxe, da dieser Einfachzucker von den im Mundraum kariesverursachenden Bakterien nicht metabolisiert werden kann und somit besonders zahnschonend ist.

Wichtige Fakten zu Galactose

Bei Galactose handelt es sich um einen Einfachzucker, der sich durch eine gute Verträglichkeit auszeichnet und als natürliche Energiequelle dient, die sich deutlich von Haushaltszucker unterscheidet.  Das Süßungspotenzial liegt lediglich bei 30-40 Prozent im Vergleich zu herkömmlichem Zucker und die Verstoffwechslung erfolgt unabhängig vom Insulin, wodurch der Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel minimal ist (Glykämischen Index von nur 20 Prozent). Galactose übernimmt eine besondere Rolle im Glucose-Stoffwechsel und wird in wissenschaftlichen Studien sogar als "Hirn-Zucker" bezeichnet, da er die ideale Energiequelle für geistige Aktivitäten darstellt. Galactose gewährleistet eine anhaltende Energieversorgung und verhindert eine Unter- oder Überzuckerung. Darüber hinaus erweist sich Galactose als zahnschonend, indem sie die Plaquebildung auf den Zähnen signifikant reduziert.
 

Oligosaccharide

Oligosaccharide sind wie kurze, zuckerartige Kettenschlaufen gestaltet und bestehen aus einer Zusammensetzung von 2 bis 10 Monosacchariden. Sie sind sowohl in pflanzlichen als auch tierischen Lebensmitteln anzutreffen und spielen eine entscheidende Rolle in verschiedenen biochemischen Abläufen im Körper. Dazu zählt beispielsweise die Regulation des Blutzuckerspiegels und die Unterstützung der Darmverdauung.
 

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