Allulose von gesundo

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Allulose von gesundo  - Psicose kalorienarmer Zuckerersatzstoff Allulose,... mehr
Produktinformationen "Allulose von gesundo"

Allulose von gesundo - Psicose kalorienarmer Zuckerersatzstoff

Allulose, auch Psicose genannt, aus dem Hause gesundo ist eine kalorienarme Zuckeralternative, die ganz natürlich aus dem regionalen Zuckerrübenanbau gewonnen wird. Der Einfachzucker zeichnet sich durch einen niedrigen Glykämischen Index von 1 (kaum Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel) sowie seine vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten aus. 

  • Brennwert: 0,2-0,4 kcal/g
  • Glykämischer Index: 1
  • Insulin-Index von 1,5
  • für Veganer geeignet
  • frei von Gentechnik
  • aus Zuckerrüben
  • gut verträglich
  • zahnfreundlich
  • kalorienarm

Weitere besondere Eigenschaften von gesundo Allulose:

  • GMO-frei, made in Germany
  • Monosaccharid & Epimer der Fructose
  • Süßkraft: 60-70 % im Vergleich zu Saccharose
  • Löslichkeit vergleichbar mit der von Saccharose
  • Reduzierender Zucker: Maillard-Reaktion = Bräunung
  • Positiver Einfluss auf Produkttextur & körpergebend im Endprodukt
  • Gute Verträglichkeit (Richtwert Tagesverzehr: 0,8 g pro kg Körpergewicht)
  • Einsetzbar in verschiedenen Lebensmittelapplikationen, z.B. Backwaren, Süßwaren, Getränke, Soßen, Ketchup, Eiscreme, Fruchtzubereitungen

Allulose enthält im Vergleich zu Saccharose lediglich 0,2 kcal/g und überzeugt mit einer Süßkraft von 60 bis 70 %!

Wie wird Allulose angewendet?

Mit einer Süße von rund 70 % und ähnlichen Löslichkeitseigenschaften wie Saccharose kann Allulose im Alltag besonders vielseitig angewendet werden. Nutzen Sie die Zuckeralternative für die Zubereitung stark kalorienreduzierter Getränke, Speisen oder Soßen. Aufgrund der sogenannten Maillard Reaktion kann Allulose auch in Backwaren verwendet werden und erzeugt dort eine intensive Bräunung.

Wo kommt Allulose natürlich vor?

Allulose von gesundo wird mit Hilfe eines Veredelungsverfahrens aus Rübenzucker gewonnen. Natürlich kommt das Monosaccharid zum Beispiel in getrockneten Rosinen und Feigen vor.

Forschungsprojekt zu "Healthy Sugars": Neuartige, kalorienarme Zucker in Lebensmitteln

Über unsere tägliche Ernährung nehmen wir deutlich zu viel herkömmlichen Zucker  auf. Die Weltgesundheitsorganisation spricht sich für eine tägliche Zuckermenge von 6 Teelöffeln / 25g pro Erwachsenen aus. 

Versteckte Zucker in zahlreichen Lebensmittel sorgen jedoch dafür, dass viele von uns diese empfohlene Tagesmenge deutlich überschreiten. Ein hoher Zuckerkonsum führt zu einem sprunghaften Anstieg unseres Blutzuckerspiegels sowie einer hohen Ausschüttung an Insulin. In diesem Zusammenhang kann es langfristig zu Schäden an unseren Blutgefäßen oder unserer Bauchspeicheldrüse kommen. Bluthochdruck, Übergewicht, Diabetes Typ 2, oder Karies können die Folge sein.

Das Forschungs- und Entwicklungsprojekt „Neuartige, kalorienarme Zucker in Lebensmitteln (Healthy Sugars)“ hat sich zum Ziel gemacht, neue und kalorienreduzierte Zuckeralternativen mit funktionellen Kohlenhydraten aus der Zuckerrübe zu erforschen, um eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen.  

Dafür werden die Nutzungsvarianten von Allulose und Cellobiose im Vergleich zu Saccharose überprüft. Gefördert wird das Projekt vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) rundum eine Reduktion von Zucker, Salz und Fett in unseren Lebensmitteln.

Warum ist Allulose zahnfreundlich?

Im Vergleich zu Saccharose ist Allulose für den Stoffwechsel der Karies verursachenden Bakterien in unserem Mundraum unbrauchbar. So bietet der Zucker eine zahnfreundliche Alternative zu Haushaltszucker.

Schmeckt Zucker ohne Kalorien genauso wie Zucker mit Kalorien?

Allulose ist ein echter Zucker, der wie Saccharose (Haushaltszucker) aus der Zuckerrübe hergestellt wird. Allulose ist kein synthetischer Süßstoff. Sie verhält sich wie Zucker und besitzt einen zuckertypischen, süßen Geschmack. Demnach weist Allulose keinen unangenehmen Nachgeschmack auf, wie es z.B. für Süßstoffe typisch ist. 

Kann man mit Allulose eigentlich backen?

Ja, man kann mit Allulose backen. Allulose bräunt und karamellisiert ähnlich schnell wie Fruchtzucker, folglich schneller als Saccharose (Haushaltszucker). Insbesondere helle Kuchen werden somit schneller dunkel und sollten bei einem Vollaustausch ggf. bei niedrigerer Temperatur oder mit einer kürzeren Backzeit gebacken werden. Da die Allulose weniger süß ist als der normale Haushaltszucker, werden die Kuchen bei einem Vollaustausch weniger süß. Für Backwaren mit einem hohen Zuckeranteil, z.B. Rührkuchen, ist eine Mischung aus Isomaltulose oder Tagatose und Allulose, z.B. im Verhältnis 50 zu 50 zu empfehlen. Dies führt zu einem kalorienreduzierten, aber dennoch wohlschmeckenden Kuchen, ohne ggf. die Backzeit oder Backtemperatur ändern zu müssen.

Es wurden bereits sehr gute Ergebnisse bei Muffins, Brownies, Rührmassen und Hefeteigen sowie weiteren Erzeugnissen erzielt.

 

 

Buchtipp: Fit mit Zucker von Dr. Johannes F. Coy  Hier finden Sie eine gratis Leseprobe.

 
 
 

 

 
 

Hinweis: Dieses funktionelle Lebensmittel ersetzt keine abwechslungsreiche und ausgewogenen Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise.

Laut Gutachten (Health Claims) der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) können folgende Stoffe einen wissenschaftlich belegten Beitrag zu Ihrer Gesundheit leisten: (hier klicken

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Inhaltsstoffe: 100% Allulose aus Zuckerrübe

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