Eine aktuelle Studie des Westdeutschen Diabetes- und Gesundheitszentrums (WDGZ) in Düsseldorf ¹, durchgeführt von Dr. rer. nat. Kerstin Kempf und ihrem Team, untersuchte die Auswirkungen des Austauschs herkömmlichen Brots durch eine Sorte mit niedrigerem Kohlenhydratgehalt auf das Körpergewicht von übergewichtigen Menschen. Die Resultate sind beeindruckend und zeigen, wie eine scheinbar kleine Veränderung in der Ernährung zu erheblichem Gewichtsverlust führen kann. In unserem Blogbeitrag nehmen wir die „Düsseldorfer Brotstudie“ und ihre Schlussfolgerungen genauer unter die Lupe.