NuSugar Trehalose

NuSugar Trehalose von NuPrevento

NuSugar Trehalose ist ein gut verträglicher, leicht verdaulicher, natürlicher Zweifachzucker, der aus Glucose (Traubenzucker) besteht und für Menschen mit Lactose- und Fructoseunverträglichkeit gut bekömmlich ist. Im Vergleich zu Haushaltszucker weist Trehalose eine milde Süße (ca. 4%) auf und kann im Rahmen einer zuckerbewussten Ernährung, gut als Energiequelle genutzt werden. Entdecken Sie die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Trehalose in Ihrer Küche egal ob zum Backen, zum Süßen von Desserts, Eis oder der Zubereitung von Getränken. 

• Zucker aus natürlicher Quelle  
• liefert volle Energie (4 kcal/g) 
• für Gesundheitsbewusste & Ausdauersportler
• in der EU zugelassen als neuartiges Lebensmittel
• frei von Fructose, Lactose, Gluten
• ohne abführenden Effekte
• GMO-frei, allergenfrei
• sehr gute Löslichkeit

Trehalose im Überblick

Der natürliche Zucker ist ein Disaccharid, das aus zwei Glukosemolekülen besteht. Es kommt in Pilzen,  Hefe, Honig und einigen Pflanzen vor. Durch eine gemäßigte Abgabe in den Körper, eignet sich Trehalose u.a. hervorragend für Ausdauersportler oder für das Gewichtsmanagement. Es hat eine hervorragende Hitze-Säure-Stabilität und ist bekannt für seine Fähigkeit Farbe, Textur und Geschmack von Lebensmitteln zu stabilisieren

Einfluss von Trehalose auf den Blutzucker?

Bei der Verdauung wird Trehalose nur langsam freigesetzt und im Körper langsamer abgebaut. Daher hat Trehalose im Vergleich zu anderen Zuckern einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Der Körper bekommt somit über einen längeren Zeitraum gleichmäßig Energie, so dass Trehalose eine sehr gute Traubenzuckerquelle für Menschen ist, die körperlich und geistig viel gefordert sind.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Forschung zu Trehalose und seinen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel noch im Gange ist. 

Verwendungsmöglichkeiten von Trehalose?

Trehalose ist besonders vielseitig und kann für das Süßen von Getränken, Backwaren (der Zuckeranteil kann 1:1 ersetzt werden), Eis u. v. m. genutzt werden.

Sportgetränke: Kombinieren Sie die energiespendende Trehalose mit der süßeren NuSugar Tagatose (z.B. 20 ml Beerensaft mit 200 ml Wasser verdünnen und zwei Teelöffel Trehalose sowie einen Teelöffel Tagatose dazugeben).

Gebäck und Speisen: Trehalose reagiert nicht mit Eiweißen, so dass eine Bräunung (Karamellisierung) von Speisen ausbleibt.
In der Küche kann diese Eigenschaft zur Herstellung von Speisen genutzt werden, die sich beim Backen und Einfrieren so länger halten. 

Glasuren: Aufgrund der geringen Hygroskopizität (binden der Luftfeuchtigkeit) bildet eine Glasur mit Trehalose eine natürliche Feuchtebarriere und verlängert so die Haltbarkeit. 

Eis, Sorbet, Sahne: Ideal für cremige Texturen von Eiscremes oder Fruchtsorbets. Als Ersatz für traditionellen Zucker sorgt die Zuckeralternative in Fruchtpürees und Süßspeisen nicht nur für eine ansprechende Farbe, sondern verbessert auch die Konsistenz und den Geschmack. Trehalose ermöglicht eine bessere Volumenbildung und eine festere Struktur von Sahne und Baisers, indem sie kleinere Luftblasen erzeugt.

Frittieren: Trehalose ist hervorragend geeignet für fettfreies und kalorienreduziertes Frittieren von beispielsweise Apfelstücken: Dazu 700 g Trehalose mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen und bei etwa 120 °C sanft frittieren (dies führt nicht zu einer Bräunung!). Die Feuchtigkeit in Brot und anderen Backwaren bleibt erhalten, wodurch sich das Mindesthaltbarkeitsdatum auf natürliche Weise verlängern lässt.

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