Gekeimte Brotbackmischung BIO - Keimlingsmehlmischung mit Flohsamenschalen und Trockenhefe

Gekeimte Bio-Backmischung - Buchweizen in Dinkel von gesundo

Keimlingsmehlmischung mit Flohsamenschalen und Trockenhefe für ein schmackhaftes, gesundes Brot ...

Die gesundo Backmischung ist eine Mehlmischung auf Basis gekeimten Dinkels mit Buchweizen, mit der Ihnen im Handumdrehen ein frisches, selbstgebackenes Dinkel-Buchweizen-Brot gelingt. Gekeimter Dinkel und Buchweizen sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Durch das Keimen erhöht sich unter anderem der Anteil an Mineralstoffen, was das selbstgebackene Brot zu einem nährstoffreichen Lebensmittel macht. Die Flohsamenschalen steigern den Gehalt an wichtigen Ballaststoffen halten das Brot länger frisch uns saftiger. Außerdem verleiht die zugesetzte Hefe den typischen Geschmack und eine schöne Kruste.

• reich an verschiedenen Spurenelementen
• ballaststoff- und proteinreiche Brotmischung
• Dinkel und Buchweizen liefern natürliche B-Vitamine und Vitamin E
• mit Flohsamenschalen und Hefe
• gemäß Bio-Landwirtschaft 
• frei von Milchprotein, Lactose, Hühnerei, Sojaprotein
• frei von gentechnisch veränderten Organismen (GVO)
• Herkunftsland in der EU: Österreich
• geeignet für vegane die Ernährung

Verpackungsgröße: 0,5 kg
 

Zubereitung der Keimlings-Brotbackmischung von gesundo

500 g der Brotmischung mit 425 ml warmem Wasser, 16,5 g Salz und 25 ml Apfelessig vermengen. Mit einer handelsüblichen Knetmaschine auf hoher Stufe für 2 min., danach auf langsamer Stufe für ca. 8 min. kneten. Teig in eine Backform geben und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur zugedeckt ruhen lassen. Anschließend das Brot mit einem nassen Stofftuch zugedeckt in den Kühlschrank (gerne 12-24 Stunden) stellen. Danach aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden akklimatisieren lassen. Erst nach sichtbarem Aufgehen des Brotes weiterbacken, ansonsten Teig noch ruhen lassen. Auf Ober- und Unterhitze für 5 min. bei 240 °C backen, dann auf 200°C herunterdrehen und weitere 40 min. backen. Das frisch gebackene Brot für zwei Stunden abkühlen lassen und im Anschluss genießen. Durch die Keimung bleibt es mind. 5-7 Tage sehr gut genießbar.

Zutaten

Dinkel gekeimt BIO, Buchweizen gekeimt BIO, Flohsamenschalen BIO, Hefe

Gekeimter Dinkel im Brot

Dinkel ist eine Getreideart aus der Familie der Weizengewächse. Im Vergleich zu normalem Weizen enthält Dinkel von Natur aus mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Er zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seine gute Verträglichkeit aus. Gekeimter Dinkel bietet zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile. Durch den Keimprozess werden die Nährstoffe besser verfügbar. Der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen steigt, während Antinährstoffe wie Phytinsäure abnehmen. Dadurch kann die Verdaulichkeit verbessert und die Aufnahme von Nährstoffen erleichtert werden. In Brotbackmischungen bietet gekeimter Dinkel eine interessante Alternative. Der Keimprozess verleiht dem Brot nicht nur einen milden, leicht süßlichen Geschmack, sondern verbessert auch die Textur. Die gekeimten Körner machen das Broz saftiger und luftiger.

Gekeimter Buchweizen im Brot

Buchweizen, ein Pseudogetreide, stammt ursprünglich aus Zentral- und Ostasien, hat sich aber weltweit verbreitet. Gekeimter Buchweizen weist verbesserte ernährungsphysiologische Eigenschaften auf, da durch den Keimprozess die Nährstoffe besser verfügbar werden. Die Keimung erhöht den Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen, während Antinährstoffe wie Phytinsäure reduziert werden. Gekeimter Buchweizen zeichnet sich durch einen leicht nussigen oder süßen Geschmack und eine weiche Textur aus.

Welche Inhaltsstoffe liefern Dinkel und Buchweizen?

• Erhöhter Nährstoffgehalt: Durch den Keimprozess werden Nährstoffe besser verfügbar gemacht, was zu höheren Gehalten an Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen führt.
• Reduzierte Antinährstoffe: Die Keimung verringert Antinährstoffe wie Phytinsäure, was zu einer verbesserten Verdaulichkeit und Aufnahme von Nährstoffen beitragen kann.
• Proteine: Dinkel und Buchweizen liefern Proteine mit allen essenziellen Aminosäuren. Eine gute Proteinquelle auch für Vegetarier und Veganer. 
• Komplexe Kohlenhydrate: Dinkel und Buchweizen enthalten komplexe Kohlenhydrate, die unseren Körper langfristig mit Energie versorgen.
• Ballaststoffe: Die Ballaststoffe in Dinkel und Buchweizen fördern die Verdauung und können das Sättigungsgefühl verlängern. 
• Vitamine: Dinkel erweist sich als eine nährstoffreiche Getreideart, insbesondere im Hinblick auf verschiedene B-Vitamine, die eine entscheidende Rolle in verschiedenen physiologischen Prozessen spielen. Diese Vitamine, darunter B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B6 (Pyridoxin), Folsäure (B9) und Vitamin E (Tocopherol), machen Dinkel zu einer wertvollen Quelle für die Ernährung. Buchweizen enthält ebenfalls verschiedene Vitamine, darunter B-Vitamine (wie B1, B2, B3 und B6) sowie Vitamin E. Diese spielen eine Rolle bei der Energieproduktion, dem Zellschutz und dem Nervensystem.

Mineralstoffe: Unter den Mineralstoffen in Dinkel befindet sich Eisen, das eine Schlüsselrolle im Sauerstofftransport des Blutes spielt und zur Energieproduktion beiträgt. Magnesium, ein weiterer bedeutender Bestandteil, unterstützt die Muskelfunktion und Nervenfunktion.

Des Weiteren enthält Dinkel Phosphor, der wesentlich für die Knochengesundheit und Zellstruktur ist. Zink, ein Spurenelement, trägt zur normalen Immunfunktion bei. Kupfer ist entscheidend für die Bildung von Hämoglobin, Kollagen und bietet antioxidativen Schutz. Mangan, ein weiterer Mineralstoff, spielt eine Rolle im Knochenstoffwechsel und der Bildung von Bindegewebe.

Darüber hinaus enthält Dinkel Selen, ein Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Stress schützt und an der Schilddrüsenfunktion beteiligt ist. Buchweizen besticht ebenfalls durch seinen hohen Gehalt an essenziellen Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink. 
 

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