Cellobiose von gesundo

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Cellobiose von gesundo Cellobiose der Marke gesundo  wird natürlich aus Rübenzucker... mehr
Produktinformationen "Cellobiose von gesundo"

Cellobiose von gesundo

Cellobiose der Marke gesundo wird natürlich aus Rübenzucker (regionaler Anbau) extrahiert. Das Disaccharid (Zweifachzucker) ist Baustein pflanzlicher Cellulose, gut verträglich und als Laktose Ersatz verwendbar.

  • aus veredeltem Zuckerrübensaft gewonnen
  • Nachweislich zahnfreundlich (testiert)
  • für Vegetarier sowie Veganer geeignet
  • Glykämischer Index von 27
  • zur Kalorienreduktion
  • gute Verträglichkeit
  • Insulin-Index von 13
  • GMO-frei

Cellobiose verfügt über eine vergleichsweise Süßkraft von ca. 20 %!

Zertifizierungen

    FSSC 22000 / ISO 22000
    Kosher Parve Zertifizierung
    Halal Zertifizierung

Wie wird Cellobiose verwendet?

Cellobiose besitzt ähnliche Eigenschaften wie Lactose und verfügt über eine begrenzte Wasserlöslichkeit bei Raumtemperatur von 14 Prozent. In Getränken sorgt Cellobiose für ein Masking des Süßstoff-Beigeschmacks sowie ein besseres Mundgefühl.

Der Zweifachzucker lässt sich unter anderem aufgrund seiner erhöhten Hitzeresistenz, einer weißen sowie glänzenden Oberfläche und einer Reduktion von Kalorien ideal als Zuckerdekor verwenden. Hier nimmt er einen positiven Einfluss auf die Textur.

Durch sehr gute Füllstoff- und Zerfall- sowie Antioxidations-Eigenschaften und Geschmacksneutralität bietet sich die Zuckeralternative auch für Komprimate sowie Verkapselungen an.

In Fleisch- und Wurstwaren bietet Cellobiose einen idealen Laktose Ersatz, fördert eine Bräunung (Maillard Reaktion) und unterstützt den Geschmack. 

Kommt Cellobiose in der Natur vor?

Cellobiose von gesundo entsteht unter einem Veredelungsprozess aus Zuckerrüben und wird aus 1,4-ß-glycosidisch verknüpften Glucosemolekülen gebildet. Das Disaccharid ist in der Natur unter anderem in Honig, Mais sowie Kiefernnadeln enthalten.

Forschungsprojekt zu "Healthy Sugars": Kalorienreduktion in Lebensmitteln durch neue Zucker

Die Lebensmittel, die wir täglich zu uns nehmen, sind oft voller Zucker. Oft verstecken sie sich in Fertiggerichten oder Getränken und sorgen so unbemerkt für eine viel zu hohe Zuckeraufnahme täglich. Die WHO empfiehlt jedoch maximal 25 g (6 Teelöffel) für erwachsene Personen pro Tag.

Ein Zuviel an Zucker lässt nicht nur den Blutzucker ansteigen, sondern sorgt auch für eine sprunghafte Insulinausschüttung. Auf Dauer werden damit gesundheitliche Schädigungen wie Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck oder Zahnprobleme in Verbindung gebracht. 

Im Rahmen des Forschungs- und Entwicklungsprojekts „Neuartige, kalorienarme Zucker in Lebensmitteln (Healthy Sugars)“ werden mögliche Zulassungsprozesse rund um die Novel-Food Zucker Allulose und Cellobiose geprüft.

Ziel der Forschung ist es funktionelle Kohlenhydrate für die tägliche Ernährung zu nutzen und dabei herkömmliche Zuckerarten wie Saccharose zu reduzieren. Unterstützt wird das Projektvorhaben vom BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) zur Kalorienreduktion von Zucker sowie anderen Zusatzstoffen, darunter Salz und Fett, in täglichen Nahrungsmitteln.

Warum ist Cellobiose zahnfreundlich?

Anders als Saccharose kann der natürliche Zweifachzucker nicht von den kariesfördernden Bakterien verstoffwechselt werden, die unseren Mundraum besiedeln. Aufgrund dieser Tatsache fördert Cellobiose nicht die Entstehung von Plaque und ist somit zahnfreundlicher, als herkömmlicher Zucker.

 

 

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Laut Gutachten (Health Claims) der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) können folgende Stoffe einen wissenschaftlich belegten Beitrag zu Ihrer Gesundheit leisten: (hier klicken

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Inhaltsstoffe: 100% Cellobiose aus Veredlung von Zuckerrübensaft

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