Brokkolisamen Sulfoforte BIO

Brokkolisamen Sulfoforte BIO von Dr. Jacob´s

Hoher Gehalt an Sulforaphan und Glukoraphan

• ca. 120 mg natürliches Sulforaphan pro 10 g*
• kontrolliert biologischer Anbau
• Mahlen, Zerstoßen oder Keimen der Samen schließt Senfölglycoside auf
• selektierte Premium-Qualität, für Brokkolisprossen geeignet

Inhalt: 250 g

Glucosinolate (Senfölglycoside) in Brokkolisamen

Sulforaphan und Glukoraphan sind sekundäre Pflanzenstoffe, die zur Gruppe der Glucosinolate (Senfölglycoside) gehören. Brokkoli ist eine sehr gute Quelle für Glucosinolate. Diese sind insbesondere in den Samen und Keimlingen enthalten. Der Gehalt ist bei gegartem Gemüse stark vermindert, da die Verbindungen hitzeempfindlich und wasserlöslich sind. Unerhitzte Brokkolisamen sind daher eine gute Alternative. Damit die in den Brokkolisamen enthaltenen Senfölglycoside vom Körper aufgenommen werden können, müssen sie vor dem Verzehr aufgeschlossen werden. Möglichkeiten hierfür sind beispielsweise das Mahlen/Zerstoßen der Samen oder Keimen.

Keimanleitung für Brokkolisprossen

Brokkolisprossen herzustellen ist unkompliziert. Achten Sie beim Keimen auf ausreichende Temperaturen (21–25 Grad), genügend Sauerstoff und Feuchtigkeit. Zum Keimen eignen sich ein Teller mit feuchtem Küchenpapier oder eine Kresseschale.

1. Samen über Nacht (ca. 8 Stunden) in Wasser einweichen und abgießen.

2. Samen auf einem Teller mit feuchtem Küchenpapier oder in einer Kresseschale ausbreiten.

3. Mind. zweimal täglich mit lauwarmem Wasser anfeuchten oder die Kresseschale spülen.

Die Keimdauer beträgt 4–9 Tage. Die Keimrate liegt bei optimalen Bedingungen über 90 %. Die mild-würzigen Sprossen eignen sich hervorragend als Topping für Salate, Gemüse, Suppen oder auf einer Scheibe Brot.

Verzehrempfehlung

Täglich ca. 10 g Brokkolisamen. Damit die in den Brokkolisamen enthaltenen Senfölglycoside vom Körper aufgenommen werden können, müssen sie vor dem Verzehr aufgeschlossen werden. Möglichkeiten hierfür sind beispielsweise das Mahlen/Zerstoßen der Samen oder Keimen.

Kühl und trocken lagern.